Tokat kebabı, Türkiye’nin Tokat ilinden gelen, zengin tatlarıyla bilinen ve özellikle et severler için eşsiz bir lezzet sunan geleneksel bir Türk kebabıdır. Bu kebabın en önemli özelliği, kebabın yapıldığı etin seçimi ve pişirme teknikleridir. Genellikle kuzu eti kullanılarak yapılan Tokat kebabı, sadece et değil, aynı zamanda soğan, biber ve baharatlarla zenginleştirilmiş bir lezzet deneyimi sunar. Pişirme esnasında etteki yağların ve baharatların bir araya gelmesi, kebaba kendine has bir aroma kazandırır. İster özel günlerde, ister günlük yemeklerde tercih edilebilecek olan bu kebap, yapımı açısından da oldukça keyifli bir süreçtir. Tokat kebabı, yanında pilav ve salatalarla servis edildiğinde tam anlamıyla bir ziyafete dönüşmektedir.
Malzemeler
- 1 kg kuzu eti (küp doğranmış)
- 2 adet büyük boy soğan (yarım halka doğranmış)
- 4 adet yeşil biber (doğranmış)
- 4-5 diş sarımsak (ezilmiş)
- 3 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 tatlı kaşığı karabiber
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- 1 tatlı kaşığı kekik
- 2 yemek kaşığı yoğurt (marine etmek için)
- 8-10 adet şiş (kebap için)
Syed Hussaini tarafından Unsplash‘a yüklendi
Tokat Kebabı Nasıl Yapılır?
- Öncelikle, kuzu etini bir kaseye alın. Üzerine yoğurdu ekleyin ve güzelce harmanlayarak etin her tarafına yedirin. Bu şekilde en az 1 saat marine etmeye bırakın.
- Marine edilen etleri şişlere dizmeden önce, doğranmış soğan, yeşil biber ve ezilmiş sarımsağı bir kapta birleştirip üzerine tuz, karabiber, pul biber ve kekik ekleyerek iyice karıştırın.
- Marine edilmiş etleri ve sebzeleri sırayla şişlere dizin. Genellikle bir parça et, bir parça sebze ve tekrar bir parça et şeklinde dizmek en iyi sonucu verir.
- Hazırlanan şişleri ızgarada veya mangalda pişirin. Etlerin dışı güzelce kızarana kadar pişirmeye dikkat edin.
- Pişirme işlemi esnasında şişlerin üzerinde bulunan sebzelerin de hafif karamelize olmasına ve lezzetinin bütünleşmesine özen gösterin, bu pişirme süresi yaklaşık 20-25 dakika kadar sürmektedir.
- Pişen kebapları ocaktan alarak sıcak servis edebilirsiniz. İsteğe göre yanında pirinç pilavı ve salata ile birlikte sunabilirsiniz.
Kaç Kişilik
Bu tarif, 4-6 kişilik bir kebap ziyafeti hazırlamaktadır.